vucu.info

говядина - 400г, пшеничный хлеб - 75г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1/4 луковицы, сливочное масло - 2 ст.л., молоко (или вода) - 1/2 стакана, яйцо - 2 шт., соль - по вкусу
 
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке или воде хлебом, посолить по вкусу. Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь порезать и поджарить по отдельности. Фарш положить на мокрое полотенце и придать ему форму удлиненной лепешки толщиной около 1.5 см. На середину лепешки положить половинки яиц срезом вниз, посыпать их луком. Вдоль яиц тонким слоем расположить морковь. Рулет защипать, соединив края полотенца. Затем рулет осторожно переложить швом вниз на сковороду, смазанную маслом, смазать взбитым яйцом, наколоть в нескольких местах вилкой (чтобы при запекании не образовались трещины, из которых будет убегать сок). Подлить на сковороду немного горячей воды и поставить в духовку на 30 - 40 минут. Во время запекания рулет периодически сбрызгивайте водой. Готовый рулет посыпать сверху рубленым укропом или зеленым луком.
 

 

фасоль - 2 стакана, лук репчатый - 1 шт., ветчина - 200г, яйцо - 2 шт., уксус - 3 ст. л., растительное масло - 4 - 5 ст. л., соль, перец и специи - по вкусу
 
Положить в салатник хорошо сваренную и отцеженную фасоль (зерна), прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину (или вареное мясо из супа), крутые яйца, мелко нарезанные кубиками, соль и черный перец по вкусу. Салат заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать, положить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.
 

 

баклажаны - 350г, помидоры - 350г, сыр моцарелла - 350г, растительное масло - 4 ст.л., черный молотый перец - по вкусу, базилик - по вкусу, кетчуп - по вкусу
 
Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "строение" тонкой длинной шпажкой. Полейте кетчупом. Поместите в сковороду. Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.
 

 

сметана (густая) - 500г, сахарная пудра - 1/2 стакана, цедра - 1 лимона, грецкие орехи (крупно нарезанные) - 1/2 стакана, яблоки - 3 шт., какао - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л
 
Яблоки очистить, натереть на терке, разложить в бокалы, посыпать орехами, цедрой, залить сметаной, взбитой с сахарной пудрой и слегка придавить, разровнять поверхность. Смешать порошок какао с сахаром, влить немного горячей воды, тщательно растереть, чтобы не было комков, и украсить крем.

Сверху можно положить вишенку, обвалянную в мелко толченых орехах. Поставить в холодильник.
 

 

оливковое масло - 1/2 стакана, лук репчатый - 3 шт., красный винный уксус - 1 ст. л., красное вино - 1 ст. л., сахар - 1/2 ч. л., листьев шпината - 200г, хлеб - 4 ломтика, чеснок - 1 зубчик, козий сыр - 100г, кедровые орешки - 2 ст. л.
 
Разогрейте духовку до 190 С. Пассеруйте лук в маленькой кастрюльке 3-4 минуты до золотистого цвета. Добавьте уксус, вино и сахар и тушите на медленном огне 5 минут. Отцедите луковый сок в миску, а лук положите в другую посуду. Промойте листья шпината, стряхните с них воду и положите в холодильник в пластиковом пакете на 1 час. Хлеб пеките в духовке 5 минут, натрите чесноком поджаренную сторону, переверните, пеките 5 минут, натрите чесноком вторую сторону. Еще раз положите хлеб в духовку на 5-6 минут. Остудите.

В миске смешайте лук с листьями шпината. Взбейте оставшееся оливковое масло с луковым соком (оставив 1 ст. ложку ) и заправьте салат. Разложите салат на 4 тарелки. Разогрейте гриль. На хлеб положите по кусочку сыра и запекайте 3-4 минуты на горячем гриле. В центр каждой тарелки с салатом положите хлеб, сбрызните оставшимся луковым соком и украсьте
 

 

креветки - 240г, зеленый салат - 100г, картофель отварной - 150г, морковь (отваренная) - 120г, зеленый горошек - 150г, помидоры - 200г, огурцы - 200г, томат-пюре - по вкусу (около 20 г), майонез - 200г
 
Подготовленные креветки замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке. На середину салатника положить горкой нарезанный и заправленный салат или смесь вареных овощей, нарезанных кубиками и заправленных майонезом, а на них - замаринованные креветки. Гарнир, заправленный салатной заправкой (картофель, морковь, зеленый горошек, огурцы, помидоры), уложить букетами вокруг горки, а креветки полить майонезом с томатом-пюре.
 

 

семена подсолнечника - 50г, базилик - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, сыр тертый - 40г, фарш (смешанный) - 450г, растительное масло - 5 ст.л., яйцо - 1 шт., горчица - 1 ч.л., панировочные сухари - 75г, соль, перец - по вкусу
 
Семена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере. Базилик с петрушкой вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать все с тертым сыром с 2 ст. ложками масла.

Из рубленого мяса, яйца, сухарей, 2 ст. ложек воды и горчицы вымесить фарш. Хорошо посолить, поперчить и слепить из него 8 котлет в форме пирожков, приплюснуть их, в середину положить по 1-2 ч. ложки смеси зелени с сыром и придать им форму шариков.

Бургеры 10 мин жарить в оставшемся масле до появления коричневой корочки.
 

 

вода - 1/2стакана, сахар - 1 стакан, мед - 1 стакан, яйцо (белок) - 6 шт., сливки жирные (33%) - 1 ст.л., сахарная пудра - 2ст.л., орехи грецкие очищенные - 500г, ванильная эссенция - по вкусу, вафельные листы для основы
 
Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета.

Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу. Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15-20 минут. Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике. Можно обернуть туррон в фольгу, прежде чем убрать его в холодильник.
 

 

лук репчатый - 1 шт., копченая грудинка - 50г, томатный сок - 1/4 л, консервированная кукуруза - 1 маленькая банка, острый красный перец - 1 щепотка, ворчестерский соус, петрушка рубленая - 1 ст.л., свежие сливки - 1/8 л
 
Очищенную луковицу и грудинку нарезать маленькими кубиками, положить в неглубокую суповую кастрюлю и на среднем огне обжарить до прозрачности. Добавить томатный сок, консервированную кукурузу вместе с жидкостью, красный перец, ворчестерский соус и варить примерно 5 мин. Непосредственно перед подачей к столу заправить по вкусу петрушкой и сливками. Можно добавить также несколько капель лимонного сока. По желанию можно положить больше чего-то одного: петрушки, сливок или йогурта, мякоти помидоров или красного перца. К супу подать хрустящие сухарики
 

 

свинина - 500г, паприка - 2 ч.л., семена кориандра (молотые) - 1 ч.л., тмин молотый - 1 ч.л., базилик - 1 ч.л., имбирь (корень) - 1/4 ч.л., корица молотая - 1 щепотка, стручковый красный перец - 1 щепотка, мускатный орех (молотый) - 1 щепотка, лавровый лист - 1 шт., оливковое масло - 2 ст. л., соль, черный перец - по вкусу
 
Свинину без костей нарезать на небольшие кубики. Базилик мелко порезать. В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.

Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.